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吉隆坡-它们可能是马来西亚最小的食用食品。 然而，该项目旨在保留家庭主妇的消失食谱， ui 一口大小的甜点和零食主要由米粉制成，在大流行期间与饥饿作斗争可能会产生很大的不同。
马来西亚食品媒体和活动公司FriedChillies的创始人Mohd Adly Rizal说：“我们相信食品可以极大地促进陷入当前贫困陷阱的人们的生计。” “我们的经验和分析表明，马来西亚元是可以帮助我们实现这一目标的快速发展的项目之一。”
2016年，就在冠状病毒爆发影响收入并刺激家庭交付行业发展的很早之前，Rizal和他的写作研究合作伙伴Honey Ahmad发现，他们的生活已经从最佳比赛中转移了 椰浆饭 在吉隆坡为马来西亚美食带来甜蜜的一面，从而对社会产生影响。
为了发起一项旨在打击消失的饮食传统的倡议，他们在Yayasan Hasanah的艺术和文化负责人Zainariah Johari耳中表示同情。YayasanHasanah是与马来西亚主权财富基金国库控股（Khazanah Nasional）相关的基金会。
Johari说，她已经向联合国教科文组织申请将kuih登记为马来西亚美食遗产-仅在吉隆坡都会区，每天估计就消费200万件-Johari说，她很震惊地听取了年轻人在餐馆里的谈话要求父母认出“那些带有蓝点的紫色东西”，并称赞实际上是可口的“美味松饼”。
这个在马来西亚东海岸的家庭仍然保持传统 达纳格卡， 或菠萝蜜蛋.。 （由FriedChillies Media提供）
“好的，人们，”乔哈里说，“您可以吃帕夫洛娃或甜甜圈，但不要忘了您自己的甜点！ 我们也要确保kuih也很酷！”
结果是在整个马来西亚半岛进行了为期两年半的烹饪侦探工作，他们通过口耳相传，社区组织和美食家“固定者”找到了最熟练的老式美食制造者。
在他们的kuih映射中，FriedChillies的研究人员将每个区域的专门蛋糕归零-例如，霹雳州更喜欢使用kuih和南瓜和玉米-识别出无尽的变化，包括花生，香兰兰叶，椰子，咖喱，糕点泡芙，包裹在香蕉叶中的焦糖糊和切成薄片的水果布丁。
最终的结果是两本漂亮的书：《东海岸居伊的甜蜜小书》和《 80居西海岸的西海岸》，其中有精美的摄影作品，技巧提示以及如何举办奎伊派对的指南。
47岁的前吉隆坡餐馆老板贾斯梅恩·扎赫里（Jasmeen Zahri）说：“这些书是一个非常崇高的事业。”她在柔佛州南部长大，提供了两种食谱，其中包括一种稀有的阿拉伯风味菜，是最受欢迎的小吃。该州王室成员，还有一位68岁的阿姨提供的印尼风味甜点。 在商店中找不到任何物品。
扎赫里说：“人们认为标有kuih的任何东西都应该便宜，而且不了解准备它们的时间。” “但是，我们这一代的人开始想念我们上学时的旧时光，因为许多人不再生活或不再有相同的品味。”
尽管研究人员追踪到许多匿名的制袋商，但他们的关注使他们受宠若惊，但通常仍需要反复访问以获得信任。 一些女人不想透露继承的秘密，在某些情况下，丈夫嫉妒地保护妻子的烹饪（在某些情况下是“名誉”）免受“入侵者”的侵害。
更难的是测试收集的食谱的工作，通常是六到七次。 正如艾哈迈德（Ahmad）所解释的那样：“大多数女士都是在没有搅拌器或不粘锅的情况下工作的，没有适当的公制尺寸，而是通过手感进行烹饪。 因此，我们必须携带秤并把所有东西都录下来。”
上图：一位家庭厨师用香兰汁榨汁，以首次展示她的kuih食谱。 下：西海岸《环岛书》中的详细说明。 （由FriedChillies Media提供）
艾哈迈德（Ahmad）从来没有自己做过奎伊（Kuih），她学到了“真正有益的烹饪新词汇-这不仅是我们的食物，而且是我们的历史。”
作为一个非营利组织，Yayasan Hasanah不出售书籍，而是将其作为礼物以及作为教育者和社区的资源提供。 Johari说：“我们用它们来举办节庆活动，并将研究成果传递给大学，但我们想走得更远。”
该流行病严重打击了食品贸易和临时工，为传播这种说法提供了新的刺激。2020年，Yayasan Hasanah和马来西亚财政部向FriedChillies的Projek KWIH提供了资金，该计划旨在扩大生产，经济刺激。 艾哈迈德说，该计划针对的是“根本没有为失业做好准备的人” [or] 从事过像酒店清洁工这样的琐碎工作。”
FriedChillies的Projek KWIH旨在向家庭主妇传授制魁技巧，使他们在大流行期间可以赚取额外的收入。（由FriedChillies Media提供）
Projek KWIH的第三阶段始于11月，在Gombak（位于吉隆坡中部北部的一个大区）的马来人种族地区提供有关奎伊制作和市场营销的指导。 该计划从六名女性开始，目标是每天增加30林吉特（7.23美元）的家庭收入，目前该计划正在扩大到30名参与者，目标是使最初的利润目标提高三倍。
Rizal说：“如果您知道如何创造出色的产品，但是不确定如何销售，那是没有意义的。” “这就是微型创业知识的来源。”
该项目与参与者共享了存档的食谱，并提供了补贴成分，社交媒体营销策略和基本的启动建议。 贡巴（Gombak）的中央厨房提供了课程，也为奎尔（Kuih）制造商提供了通过更便宜地大量购买原料来提高利润率的机会。 被称为“ Kuih Bentos”的包装产品在实体市场和在线销售都很快。
盒子组合 昂德昂德 以及由kuih微型企业家出售的咖喱泡芙。 （由FriedChillies Media提供）
扩展到其他地区的计划与食品配送系统和冷冻食品的快速发展相吻合。 艾哈迈德说：“该地区的一些人已经成为安静的百万富翁，”他补充说，冷冻的奎伊鱼将来可能会成为流行食品。 “但是人们无聊呆在家里，所以 [they are] 烹饪更多，种植自己的豆芽等，更欣赏祖先为此所做的所有工作，” Rizal补充说。
同时，FriedChillies在考虑全球事务的同时在当地采取行动，将其独特的食谱放在了公司的Facebook / Projek KWIH页面上，这样，正如Rizal所说的那样，“任何地方的人都可以向专家学习。” 他的团队认为，总有一天在东京，伦敦和其他全球美食中心（尤其是在马来西亚大社区中）将有高档的kuih商店。
就像在a上建筑青金石-凝胶状的西式夹心蛋糕–乔哈里（Johari）还设想了专门的咖啡馆，将咖啡品种与独特的蛋糕相匹配，以继续她所说的“我们的谦卑旅程始于一场无声的谈话”。
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