[ad_1]
几年前，云厨房似乎是一个未来主义的概念。 但是，自从MCO以来，马来西亚前犹豫不决的消费者对食品交付的认识和接受程度有所提高。
这导致既有的餐饮企业，也有新的餐饮企业都在寻找低成本的选择，其中包括云厨房，以及完全取消就餐的可能性。
但是什么是云厨房？
云厨房又名幽灵厨房，虚拟厨房，共享厨房或深色厨房，是一家没有实体店面的餐厅，可供客户用餐。使用它的虚拟餐饮品牌仅依靠通过自己的网站或通过 交付应用 像GrabFood，foodpanda， 亚航美食，哔声等
云厨房为企业家提供了扩展现有餐厅或以低成本开展业务的机会。 这是因为大多数云厨房提供统一的服务，可容纳烹饪空间，冷藏，营销指南以及与送餐应用程序的合作伙伴关系。
尽管对于企业而言，这可能是一种更快，更便宜的扩展方式，但每种商业模式仍然各有利弊。
云厨房的优势
降低风险和启动成本是云厨房的一些吸引人的好处。 鬼厨房具有内置的厨房设施，没有用餐空间，可消除实体餐厅的昂贵元素，例如装修，装潢，餐具和侍应生。
例如，以RM1万的资本 炊具创办人Huen Su San在接受Google采访时表示，企业家可以开展在线食品业务 星。 与通常的启动费用相比 至少RM500K的实体咖啡馆。
云厨房还为品牌提供了尝试概念，失败和快速适应的空间。 处于在线状态，可以灵活地引入新产品，试用其市场接受度并在引入新产品后立即将其从菜单中删除。 此外，与长期租用实体餐厅及其所需的设备相比，虚拟厨房的灵活租赁使企业家的承诺更低。
马来西亚的大多数云厨房还配备了后端基础架构，例如云盘存系统，交付合作伙伴，以及社交媒体和摄影帮助。 因此，在管理POS（销售点）系统和营销时呈现的学习曲线更少。
通过交付平台扩大客户范围是另一个好处，尤其是因为大多数幽灵厨房都位于PJ和KL等中央枢纽。 这使得从家中订购的各种客户都更容易使用。
但是，随着该国再次鼓励运动以刺激经济，云厨房也受到了一些限制。
劣势 云厨房
在仅交付的云厨房中进行操作会牺牲客户的来访流量，否则这些客户将没有机会简单地“偶然发现”一个品牌。 有些餐厅甚至选择支付较高的租金，以将其安置在人流量较高的地点，特别是 购物广场。
在线交付平台也是一个拥挤的空间，每隔一个月就会弹出新的应用程序。 使用多个应用程序意味着要支付更高的佣金率，从而在最初避开前台员工的薪水后导致更高的间接费用。
由于保持食品质量对于推动重复订单至关重要，因此，仅外卖品牌会面临一些厨房无法控制的威胁。 这样的例子包括交通不佳，天气恶劣或沿途停多个站的司机。
包装也可能是维持产品质量的关键因素。 食物的温度，这意味着要测试不同形式的容器，以保持食品的质量，从而满足客户的需求。
那么，云厨房对谁有利？
那些可以从云厨房中受益的人可能是家庭式餐饮企业，其业务超过了家庭厨房，甚至是希望从不同位置扩展其客户群的机构。
这是因为这些品牌已经建立了忠实的客户群，他们可以通过口口相传的方式营销自己的媒体，从而克服了通过人流牺牲发现的云厨房骗局。
云厨房的灵活价格有多种形式。 Cookhouse提供的房价开始于 每人每天RM200，或每人每月RM900，包括水电费。
Grab也推出了 抢厨房 今年早些时候在Desa Sri Hartamas中。 尽管给他们打了电话，但瓦肯邮政（Vulcan Post）被告知，他们目前没有透露租金。
TCH Foodworks共同合作的Foodlab 是小型F＆B开展业务的另一种选择。 他们的空间主要迎合研发人员和餐饮业者的美食摄影。 单个烹饪台的每周和每月（每周5天）费用分别为RM1K和RM2K。
因此，与前面提到的在吉隆坡开设咖啡馆的50万令吉资本支出相比，每月租用云厨房空间的平均成本介于900令吉至2000令吉（根据我们所说的价格）。 后者还附带每月的定期付款，费用可能介于 RM25K-RM50K 偿还贷款，租金，薪金，保险和水电费。
不再只是交付
尽管云厨房的概念开始时只是交付模式，没有为客户提供用餐空间，但此后一直在发展。 GF幽灵厨房例如，是一个混合食品大厅，它将一个零售商店中的多个品牌与位于购物中心的共享用餐空间结合在一起。 如果您愿意的话，它基本上是一个小型的美食广场。
EPiC食品大厅 是另一个提供相同服务的品牌，其店面分布在人流密集的地区，例如双威镇（Bandar Sunway），蒙加拉（Mont Kiara）和白沙罗Perdana。
但是，上述品牌目前仅与餐厅提供战略合作伙伴关系，尚未向餐厅老板开放其共用厨房空间。 尽管如此，这些混合共享厨房为新餐厅和现有餐厅提供了两全其美的机会。
对于在这些食堂就餐的消费者，就像在美食广场一样，一组中的多个人可以订购不同的菜肴，并且仍然可以一起用餐。 仅将其恢复交付时，当从同一家商店中的多个品牌进行订购时，消费者可能只需要支付一笔交付费（例如GrabKitchen）。
显然，云厨房为餐饮业务（无论是家庭式的还是知名的品牌）提供了一种非常诱人的商业模式，但有些人仍可能选择保留其实体店。
到目前为止，消费者仍然喜欢在某个地方用餐，并且拥有实体店面确实可以激发人们对品牌的更多信任，但是随着云厨房也变得越来越普遍，也许我们会看到这种行为的逐渐转变。
- 您可以阅读我们写的其他关于外卖的文章 这里。
特色图片信用： 炊具
[ad_2]阅读更多