保持美食文化的活力

亚洲咖啡厅已经停止经营,为新的开发做好准备

“黑胡椒牛排?”位于八打灵再也的Damansara Utama的Damansara Uptown美食广场的“服务员”摆摆姿势,盘旋在我的桌子上。我姿态要他把牛排放在盘子里,在我面前。黑胡椒酱的香味扑鼻而来,最终嘶嘶的声音消失。我吞吃那辛辣又辛辣的黑色肉汁里的多汁多汁的肉,瞬间迷失在我的周围,尽管我身边有着喧嚣。

在美食广场没有华丽的装饰或服务,只有坚固的塑料桌椅,巨大的雨伞和简单的“服务员”。尽管如此,吸引食客也不成问题,所有这些都是由各种各样的食物吸引。有一个地方有阿强的臭名远扬的头汤(咖喱),咖喱头,咖喱汤,炒牡蛎等等。

那是几年前。白沙罗住宅区多年来经历了一些重大的改变。 Starling Mall最近开业了多层停车场,还有23层萨默塞特白沙罗住宅区服务式公寓。即使美食广场现在看起来不一样,但幸好食物供应仍然很好。阿强还在那里,但是我不确定牛排的关节,因为自修改以后我还没有在这里吃过牛排

只要我记得,作为美食广场的这个机构一直是马来西亚文化的组成部分。一些标志性的餐馆,如2001年开业的八打灵再也(Taman Megah)宽敞的明田美食广场和梳邦再也(Sangkaya Jaya)SS15的亚洲咖啡店(AsiaCafé)从来都不缺人群,甚至指挥忠实的顾客。但有关这两个美食法庭即将关闭的消息让新的事态发展让许多人心碎。

(撰写之时,明田美食广场已经搬到万达镇的新地点)

本地汉堡联合克格勃还将在蒂芬美食广场提供他们最好的美食汉堡

其中一位在八打灵再也长大的人是Adform Yap,艺术和音乐节Urbanscapes的组织者,Tiffin的创始人,这是一个多层次的餐饮体验和活动的平台,由马来西亚人与食物和饮料无与伦比的爱情

“我曾经住过明田路。虽然这不是我经常聚会的地方,但我时常去。在美食广场,您可以与家人或朋友一起出去买廉价的食物,这一切都让我着迷。“当我们在八打灵再也的Jaya One学校的办公室见面的时候,开始了Yap。 “我喜欢麦加塞莱拉(美食广场)的事实是,你可以把所有的东西混合在一起。你可以在一个地方找到马来,中国和印度的食物。你现在看不到这么多,真可悲。“

因为这个原因,17年前创立Freeform的Yap正计划通过他的Tiffin Food Court事件带回美食体验。从12月8日开始,美食家们将会在Kelana Jaya自民党旁边的一个三周长的美食博览会上找到一个荒废的仓库。 Tiffin美食广场与超过30家供应商和合作伙伴合作,希望创造出终极的多层美食体验,为来自各大洲的美食提供服务,包括高档美食,休闲美食,创意鸡尾酒,音乐,派对等等。

Freefrom创始人Adrian Yap(右)与Vivienne Chong

所有关于体验

美食广场的概念并不是我们独有的。在全世界,每个国家都有自己的解释。例如,澳大利亚黄金海岸的NightQuarter在过去的两年里迅速成为这座城市最具标志性的美食之一。每逢周末,当地人和游客纷纷前往该地区体验街头美食,正宗的饮食,市场摊位和现场娱乐表演。

认为地中海后巷遇到街头饮食文化 – 这就是NightQuarter的。坐落在高回收的集装箱内,游客可以在创意游乐场内发现全球风味的万花筒,串灯,街头艺术和超过100个区域供应商。

NightQuarter位于Helensvale火车站和Helensvale Westfield购物中心对面的一个开阔地带,每个周末都会有一个有机的,热闹的氛围,小贩们大声喊叫着他们的商品,在空中飘着美味的香味,当地社区一起度过一段愉快的时光

同样,在英国,2012年推出的街头盛宴已经接管了包括加拿大水,Dalston,Lewisham,Battersea和Bermondsey在内的伦敦地区,并将其转化为独特的饮食和环境,带来了街头美食和首都周边人民的精彩共鸣。

NightQuarter Markets in the Gold Coast,Australia。

像NightQuarter和Street Feast一样,马来西亚的大多数美食广场也都设在像白沙罗住宅区这样的开放区域。有些甚至可以在购物中心内发现,例如日益流行的Food Republic in Pavilion,KL或KLCC的KLCC签名。但是仓库里面有一个肯定是独一无二的,毫无疑问会提供一种不同的体验。这正是邑和他的团队与蒂芬美食广场之后的事情。

Yap说:“这不仅仅是食物,”之前曾与人合作创办过音乐和文化中心杂志KLue,Junk和在线时尚门户Tounge In Chic。 “我希望人们看到美食广场上的许多层面 – 社交和情感层面。在曾经是电子工厂的仓库内设有美食广场并不常见。“

仓库,激动地分享邑,将巧妙地用白炽的,视觉上充满活力的飘带和霓虹灯装饰,以反映下面千变万化的食品供应商行。为了确保符合所有安全和卫生标准,Yap和他的团队花费了大约一个月的时间来改造场地。

臭名田

最好的食物

地点一边,当然有食物。填补街头饮食文化和美食之间的利基,蒂芬美食广场将带来世界各地的食物与当地的最爱在公共餐饮设置。叶嘉with微笑着说:“没有必要在正式场合设餐。”

寻找供应商一直是这个过程中最有趣的部分,芯片Vivienne Chong,Freeform烹饪内容团队的代表。 “我们根据建议和建议去了几家餐馆,尝试了他们的食物。然后,我们与他们交谈,并提出了我们的想法,看他们是否有兴趣加入,“庄冲,补充说,供应商将服务于他们通常的菜单专供蒂芬美食广场。

十足的说,美食家将在12月8日到食物天堂。正宗的槟城小贩正在抛出常年心爱的街头小吃,而休闲美食汉堡专家克格勃或杀手美食汉堡将服务最好的下巴多汁汉堡。与此同时,委内瑞拉美食也将提供异国情调的口味,还有由Papa Palheta的Pulp制作的蛋糕和咖啡以及手工制作的冰淇淋店Softsrve等等。

致力于经典的加泰罗尼亚美食,Marta's Kitchen将用特制的传统西班牙风格的酒吧将西班牙海鲜饭和西班牙小吃上市。而从铜锣湾对面,现代,俏皮的日本生bar Tan生和世界是平的将在那里他们的传统上坚持食品的革命性,而面条相扑相扑酒吧快乐将举办弹出窗口

Tanuki Raw的松露烤面包;

“我们也有很多先进和成熟的厨师,如Dewakan的Darren Teoh和Sitka Studio的Christian Recomio加入,他们将在Tiffin美食广场举办为期三天的弹出式服务,为他们的创新品牌提供休闲版本高级美食“,股份邑

Chong小学时的美食经验开始了,他喜欢游客尝试一切,和家人和朋友一起吃饭,就像过去一样。 “我记得去了我家附近的美食广场。我的表兄弟,我会点30支沙爹,我最喜欢的美食广场的食物,我们会分享。这是我希望我们能够与蒂芬美食广场重振的经验。“

Yap和Chong都希望每个人都能够约会和欢乐。 “没有什么比看到人们喜欢自己的笑脸更快乐的了。这也是我们每天约有20人的团队的驱动力。“Yap总结道,

nor.zuliantie@nst.com.my

Sumo Bar Happy的三文鱼菜

蒂芬美食广场

其中八打灵再也双溪路自由贸易工业区惹兰SS8 / 6号地段(位于西部数码旁边的Kelana Jaya LDP)

2017年12月8日至12月24日(星期五)

时间下午5点至深夜

详情在 www.tiffin.my


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