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台北：从街边的摊位上放下一碗美味的猪肉饭到藏在安静的小巷里的高档餐馆，米其林检查员正在淘洗台湾资本选择餐厅首次向导
2018年第一季度台北成为最新的亚洲城市，拥有自己的米其林指南时，岛上在美食家天堂的声誉将进一步提升。
米其林（Michelin）最着名的是充满活力的夜市和新鲜的当地食材，这个城市的街头食品和高端餐厅一样，在香港和新加坡的版本中都可以做到。
米其林发言人Bruno de Feraudy告诉法新社
“你不需要在一个美妙的地方品尝极品的食材，并且拥有厨师的真正个性。
“对我们来说，特别的是盘子上和纯粹的盘子上发生的事情。”
传统上被认为是一个豪华的美食指南针，预算吃饭越来越被米其林认可，并用这个着名的奖项来建立大企业
去年，一家新加坡小米荣获米其林星级殊荣的香港蒂姆？万（Tim Ho Ho Wan）已经将自己的酱油鸡肉摊成长为特许经营权
台湾美食家猜测，金峰 – 一个没有廉价的角落联合服务三十（1美元）碗烩红烧猪肉，被称为“鲁布迷”，可以削减。
但商店经理吴素妍说，她无动于衷，游客和当地人的长长的队伍自言自语。
“有客户足够确认。她说，我们不需要把它写在一张纸上，以便知道我们的鲁粉丝是好的。
Shin Yeh在台北的五家分店都挤满了这个星期的大部分时间，而这家有40年历史的餐厅希望米其林能够聚焦它所服务的传统菜式，这已经不再受到一些年轻的台湾人的青睐
喜欢烤猪肝的人喜欢Tw 280美元，深橙色烤乌鱼子的价格是680美元，远远高于街头小吃，但远低于最高端的餐厅
品牌总监方必培（Cybie Fang）说，一个厚厚的金黄煎蛋布满腌制萝卜非常受欢迎，以至于Shin Yeh的厨房里只留下一些点，这些新厨师需要三个月的时间掌握食谱。
方认为，新的指南可能有助于为年轻的国内消费者重新品牌台湾美食，其中一些人认为Shin Yeh的菜单太“太短”了
她说：“无论有多少餐馆得到明星，我认为这对台湾来说是一大利好。”
但是别人担心明星带来的负担。
“我会相当欣喜若狂，但是对我来说会有巨大的压力，”Tony Wang餐厅的牛巴爸或者“牛爹”提供了一碗台湾的主食牛肉面，让人眼前一亮。 $ 10,000。
它还提供便宜的面条从TW $ 500开始，但仍平均每天卖出三个昂贵的碗
王先生坚持认为价格反映了原料的质量 – 他说他花了6000万美元和多年研究不同种类的牛肉
他的食谱使用了四种高级肉类，四种西红柿制成的肉汤和面条，平均成本是平均六倍，因为它们是用日本面粉揉成的
一个多世纪前在法国首次发表的推动汽车旅行的米其林指南于2007年在东京版上首次进军亚洲。
台湾最着名的厨师AndréChiang为他的新加坡餐厅André颁发了两颗米其林星
不过，他最近宣布他将在2月关闭它，并重新获得赞誉，专注于他的高端台北餐厅RAW，这家餐厅提供了复杂的台湾经典艺术版本，并有一个长达数月的等候名单。
一套晚餐费用为1850美元
但是蒋介石说，他不想让新的米其林指南中列出RAW，而是将其作为年轻厨师的训练场。
过去，有几位法国餐馆老板由于维持严格标准的高压而放弃了这种区分
但米其林的费拉迪说，导游不会仅仅因为厨师要求就排除一家餐厅
他解释说：“如果有什么特殊的（消费者）可以享受，我们应该告诉他们。” – 法新社
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