曼谷，12月18日（泰国国家报/ANN）：水煮鸡、鸡油米饭和蘸料组成了简单而美味的海南鸡饭，一直是东南亚华侨的乡愁。
一个多世纪前，越来越多的海南人带着家乡菜海南鸡饭，漂洋过海来到东南亚。
随着时间的推移，海南鸡饭逐渐成为新加坡、泰国和马来西亚等东南亚国家的一道热门菜肴。
位于马来西亚哥打京那巴鲁的Andrew Wong海南鸡饭餐厅在当地颇有名气。
祖籍海南琼海的店主黄显豪从2003年开始做海南鸡饭。
Wong每天早上4点左右起床去市场买食材，早上5点30分开始准备菜，早上10点30分左右准备好一切
他说，做海南鸡饭，最重要的是选好鸡肉，选用泰国香米，蘸料要浓稠。 “海南鸡饭看起来很普通，但做起来并不容易，”Wong说。
Wong 一直在不断改进配方。 “如果客人不满意，我会想办法让它变得更好，”他说，但他补充说，他从未用更便宜的食材代替食材。 “你不能因为价格一直上涨就用劣质原料来欺骗你的顾客。”
多年来，王先生每到一个新的地方，如上海、香港和泰国，都会尝尝当地的海南鸡饭。 他想通过在其他餐馆学习这道菜，使自己的餐馆变得更好。
在他眼里，海南鸡饭是家乡的美食和传承。 “作为一个海南人，我很自豪能做海南鸡饭，所以我会继续做下去，”他说，并指出他已经做了19年，这是他梦想的职业。
受到食客的欢迎，Wong的餐厅每天销售约180份海南鸡饭。 来自中国广东省的 Scott Chong 是我们的常客。 “味道不错，尤其是鸡肉很嫩，米饭很香，”他说。
海南文昌是海南鸡饭的发源地。 在岛上，文昌鸡是鸡饭的基本原料。
69岁的宋申梅是文昌一家炸鸡店的老板。 作为第四代传人，他经营餐厅已有四十多年。
“文昌人每逢佳节都要吃文昌鸡。”宋说，清明节期间，许多从东南亚国家回国的华侨都会到他的餐厅吃文昌鸡。
宋回忆说，80年代初，一位华侨在新加坡开了一家炸鸡店。 回到家后，他来到宋家餐厅学习做鸡和做酱汁。
“一些海外华人也喜欢看我做饭，他们学会了做饭，就自己在家做，”宋补充道。
海南鸡饭不仅让食客满意，更体现了海南华侨的家的味道。 它是“一带一路”沿线国家人民文化交流从历史到现实的生动反映。
亚庇海南同乡会会长Michael Heng Yee Boon是马来西亚第二代。 亨说，春节期间总是要吃鸡饭，他妈妈会把鸡饭做成饭团，在中文里象征着“团圆”。
曾在海南和马来西亚品尝过海南鸡饭的Heng说，这道菜在酱汁和烹饪方法上都不同。
他说：“我们的祖先来到马来西亚不仅是为了与海南人做生意。这里有不同的种族和不同的文化，所以我们结合了这些文化，创新了马来西亚的海南鸡饭。”
“马来西亚的海南鸡饭非常国际化，马来人和外国人都喜欢吃，”他说，并指出这是他们祖先的智慧。
他相信，虽然文化在不断演进，但海南人的精神，尤其是吃苦耐劳的精神，依然在大马代代相传。
“每当我们吃到海南鸡饭时，都是一个感人的时刻，对我们来说，这不仅是一道美食，而且确实是我们的文化根基，我们会继续传承下去，”亨说。 – 泰国国家报/ANN
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