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对于 2020 年在新加坡获准销售实验室培育肉类的美国初创公司 Eat Just 而言，邻国马来西亚实施的鸡肉出口禁令可能是一个绝佳的机会。
但是在它的鸡块之后的 18 个月 成为世界上第一个实验室培养的 或“养殖”肉类进行商业销售，这家亏损公司的产品不在商店里，突显了该行业在扩大生产方面的努力。
“我们没有足够的能力来帮助解决这一紧迫的挑战，”Eat Just 首席执行官 Josh Tetrick 说。
“如果你的兴趣是在早年最大限度地提高盈利能力，那么你永远不应该开一家养殖肉类公司，”他说。
由在生物反应器中生长的真实动物细胞制成的人造肉被吹捧为旨在为消费者提供免屠宰蛋白质的尖端技术。 随着人们越来越关注牲畜饲养对环境的影响，替代蛋白质企业家和投资者将其视为肉类的未来。
但是，尽管向 Eat Just 等初创企业投入了数亿美元，但它们尚未实现商业规模的生产。 世界各地的其他培育肉类初创企业，包括美国的 Upside Foods 和 未来肉 在以色列，它们正在竞相获得监管部门的批准并扩大产量。
企业数据公司 PitchBook 的高级新兴技术分析师亚历克斯·弗雷德里克 (Alex Frederick) 表示：“培育蛋白质初创企业面临着不利因素，包括许多国家的监管程序模糊不清、技术挑战限制了商业规模生产以及制造成本高昂。”
新加坡人在弹出式活动和市中心的两家高档餐厅 1880 和范夫人 (Madame Fan) 中享用了 Eat Just 培育的鸡肉。 然而，那些渴望品尝的人不太可能在其他地方得到它。
零售数据集团 NielsenIQ 的 Carman Allison 表示，尽管在环保主义者和食品技术投资者中获得了吸引力，但消费者的意识却很低。
一些研究人员和生物学家对人造肉的经济可行性持怀疑态度。 植物性肉类集团 Impossible Foods 的创始人、著名的生物化学家 Pat Brown 表示，人造肉“太贵了，无法在食品市场上竞争”，与动物肉竞争的“机会为零”。
Tetrick 表示，要实现盈利需要数年时间，“未来三到十年”的时间范围很广。
“在研发和制造方面需要提前进行大量投资。 这是一个高风险的长期项目，”他说。
他说，该公司每年都在亏损“数百万美元”，并补充说，由于制造成本下降，每笔销售都亏损。 高的 但产品的价格具有竞争力。
尽管该行业近年来乘风破浪，但初创企业面临 投资者撤退的风险 在全球市场大跌的情况下。 根据 PitchBook 的数据，到 2021 年，风险投资基金对培养蛋白质的投资比一年前翻了两番多，达到 19 亿美元。
弗雷德里克说，在低利率环境下，高昂的研发和启动成本可能很容易筹集资金，但他警告说：“我们预计，在经济低迷时期，许多培养蛋白质初创企业将难以实现高额的筹资目标。 ”。
Tetrick 表示，他“不太担心”风险资本枯竭，并补充说，在获得新加坡淡马锡和卡塔尔投资局的支持后，该公司正在与更多国家基金进行谈判。
Tetrick 说，该公司的鸡肉产品正在接受美国食品和药物管理局的审查，它还在开发一种栽培碎牛肉产品，将在今年年底之前提交新加坡监管机构批准。
Eat Just 与 美国农业贸易商和加工商 Archer Daniels Midland 于 5 月和本月在新加坡的一家工厂破土动工。
Tetrick 说，从 2023 年起，该工厂每年将生产“数万磅”实验室培育的鸡肉。 该公司预计今年的销量将低于 1,000 磅，但希望到 2028 年将年产量提高到 3,000 万磅。
Eat Just 于 2011 年以 Hampton Creek 的形式开始运营，之前也面临过障碍。 2014 年，联合利华提起诉讼，指控该公司的无蛋“Just Mayo”误导了消费者。 联合利华后来放弃了诉讼，尽管在 2015 年，美国 FDA 裁定它不能被称为蛋黄酱。
一年后，美国监管机构对其使用公司资金从零售商处回购部分产品的做法展开调查，尽管这家初创公司表示没有发现任何不当行为。 Tetrick 说，购买是因为“质量问题”。
2017 年，在解雇了三名高级员工后，Eat Just 也成为了人们关注的焦点。 随着 Tetrick 采取行动加强对公司的控制，包括大投资者代表在内的几位董事会董事也辞职了。
最终，这位企业家期待着人造肉无处不在的那一天，并补充说他的目标是让它成为“我们都消费的无聊的日常肉类”。
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