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吉隆坡，4 月 9 日——在过去的几个月里，感觉就像每家其他餐馆或咖啡馆都在他们的社交媒体上发布“我们正在招聘”的帖子。
过去两年多次封锁和限制就餐，导致许多厨房和服务人员被解雇，现在尽管生意好转，但他们不愿回来。
食品和饮料 (F&B) 企业的经营者表示，这些前工人已经找到了新的工作——要么是送货员，要么是经营自己的小食品摊位——由于该行业缺乏安全保障，他们不鼓励返回。
Bernama 最近的一份报告写道，过去在大流行前 24 小时营业的 Mamak 餐厅无法在这样的时间营业，即使他们现在被允许这样做。
马来西亚穆斯林餐馆老板协会（Presma）主席拿督贾瓦哈阿里泰益汗表示，在全国 9,000 名 Presma 会员中，只有 25% 能够 24 小时营业。
“只有那些对餐饮行业充满热情的人才还在工作 [in it]，”42 岁的 Sargunan Naidu Sundararaju 说。
Sargunan 是餐厅的行政总厨 菲卡罚款 Kitchen & Bar，一家去年在冼都开业的餐馆。 从那以后，他一直在努力扩大现有的四人员工队伍。
“有时我们必须轮班工作 12 小时甚至 16 小时。 相比之下，做 Grab，他们每月可以赚 2,500 至 3,000 令吉，按照自己的时间工作，并有时间与家人共度，”他告诉 马来邮件.
他感叹 Fika Fine 原本想从早上 7 点营业到凌晨 12 点，但由于人手不足，他们不得不从下午 2 点开始营业，因为他们晚上的顾客稍微多一点。
“我们注意到，经常去附近的冼都市场时，丈夫们早上会在这里停车，然后在他们的车里等。
“事实上，我自己就是这样做的。 我会让我的妻子去市场，我会在这里等一个多小时，我不知道该怎么办。
“所以我们想开一个他们可以吃早餐的地方，”萨尔古南说。
“每周我们都会在我们所有的社交媒体以及马来西亚厨师协会和酒店协会上做广告，我们仍在努力。
“我们每个月都会收到两到三个回复，他们也说‘哦冼都对我来说太远了’，尽管我们在马路对面提供了一家旅馆，”他补充道。
Alvin Tan，41 岁，拥有 咖啡狂人 在 Mutiara Damansara，他说使用政府的 MYFutureJobs 门户网站也没有帮助，因为入围候选人与企业要求之间存在“不匹配”。
“我收到了一两个申请，但他们不住在附近。 我们在清晨营业 [7.30am] 而当这个人住在很远的地方时，它就不起作用了，”他说。
他补充说，尽管他多次提高运营人员的工资待遇——从大流行前的 1,500 令吉，到现在有经验的人的 1,800 令吉，但仍然没有人接受。
餐厅和小酒馆业主协会 (PPRB) 副会长 Jeremy Lim 表示同意，并表示在当地人不喜欢这份工作，而外国工人还不允许进入的情况下，要找到新员工变得“非常困难”。
“过去 24 个月的不安全感推迟了很多劳动力——封锁、重新开放、重复，”他告诉 马来邮件.
Sharusmizal Mohamed Salleh，47 岁，前吉隆坡伊斯塔纳酒店 Urban 餐厅的主厨，是离开大型餐饮场所的人之一。
在酒店永久关门后——大流行的牺牲品——去年，被同行称为大厨 Buoy 的 Sharusmizal 决定于 9 月在他家附近开设一个小摊位。
他说：“我一直在获得工作机会，但在我知道生意真正好转，再次有很多游客之前，我不会回来。”
Sharusmizal 是代表马来西亚参加 2020 年国际 IKA 烹饪奥运会的团队成员，在他的指导下，Urban Restaurant 赢得了 Tatler 马来西亚 2011 年至 2014 年连续获得“最佳餐厅”奖。
他现在利用自己的技能为邻居和他摊位的其他访客提供价格合理但美味的饭菜—— 阿曼达厨房.
“我现在的收入大约是 10,000 令吉，有时我赚的少，有时我赚的多。 但最重要的是，我可以支付房租和账单，”他说。
Shahrusmizal 的儿时好友、46 岁的 Shaiful Rizal Abu Saman 帮助经营摊位，也是一位拥有 27 年经验的行业资深人士，曾在威斯汀迪沙鲁海岸度假村的厨房工作。
“我在 2020 年离开，因为我很难回到吉隆坡看望我的家人。 唯一能让我回去的是，如果大流行真的消失了，所以我知道我不必再面对同样的事情了。
“此外，其中一些工作提供的薪酬也低于大流行前的水平，”他说。
这种劳动力供应紧缩已经削弱了包括餐饮业在内的许多试图反弹的行业，尤其是在过去两年由于大流行而减少外国工人进入的情况下。
此后，政府重新允许引进外国工人，但审批程序有很长的候补名单，制造业等某些行业被优先考虑。
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