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Tracy Goh，旧金山厨师 以叻沙闻名，将把她的马来西亚菜带到诺伊谷的一家新餐厅。
这家名为 Damansara 的餐厅将于今年夏天在 Church St. 1781 号开业，该餐厅以前是披萨店 Ardiana。 以她在马来西亚的家乡命名，它将专注于可分享的小盘子和马来西亚著名的面条汤叻沙。
一个菜单亮点将是螺旋咖喱泡芙，看起来像小肉馅卷饼的脆炸小吃。 Goh 已经有了这些泡芙的忠实追随者——这种糕点口感丰富，呈片状，是通过手工将薄薄的面团与油分层制成的。 她还将提供经典的花生酱鸡肉沙爹。 涂有香兰椰子酱 kaya 的吐司； otak-otak，香蕉叶烤鱼饼； 还有咸蛋黄的金黄色炸鸡。
在大流行之前，Goh 宣布计划开设 Damansara 作为一家面馆，致力于展示不同风格的叻沙。 但大流行教会了她灵活的必要性，因此她提出了她的小盘子想法——用叻沙——以防她将来不得不转向。
1,100 平方英尺的空间将始终供应 Goh 的招牌叻沙，它以虾和鸡汤为基础，富含椰奶和香茅、makrut 酸橙叶和火炬姜芽等芳香剂。 每碗都配有煮鸡蛋、豆腐、鱼饼、虾和新鲜香草。 其他类型的叻沙，如酸酸的、以罗望子为基础的 asam laksa，将作为旋转特色菜出现。
对于无法决定点什么的食客，Goh 计划推出 65 美元的家庭式套餐，可以喂饱两到四个人。 白沙罗将从晚餐开始——啤酒和葡萄酒——然后扩展到周末早午餐。
Tracy Goh 端着一碗叻沙坐着。 她正在旧金山开一家马来西亚餐厅。
Celeste Noche/编年史特辑
开业对于旧金山来说是一个令人兴奋的补充，那里的马来西亚餐馆很少见。 Goh 于 2012 年移民到旧金山，那年应 Instagram 粉丝的要求，她开始在她的公寓里举办弹出窗口。 在获得追随者后，她决定在 2019 年开设自己的餐厅，从众筹活动中筹集了 47,000 美元，并加入了非营利组织 La Cocina 的厨房孵化器计划。
虽然 La Cocina 的厨师 Azalina Eusope 在大流行期间关闭了她在旧金山的两家马来西亚餐厅 Azalina’s 和 Mahila，但 Goh 说，她实际上认为马来西亚的美食场景在过去几年中有所增长。
“我认为这种流行病以一种奇怪的方式将更多的马来西亚人带入了食品行业。 ……有些人不得不转向或寻找补充收入，“她说，并指出马来西亚食品配送选择的增加，特别是在南湾。
她说，Goh 是在大流行期间开始送餐的人之一，这为她在东湾和南湾带来了新的粉丝。 每月一次，她和其他 La Cocina 厨师合作制作一个装满珍宝的亚洲小吃盒——比如她的咖喱泡芙，在白沙罗有一个永久的家。
白沙罗。 今年夏天开业。 旧金山教堂街 1781 号。 www.instagram.com/damansarasf
Janelle Bitker 是旧金山纪事报的特约撰稿人。 电子邮件： janelle.bitker@sfchronicle.com 推特： @janellebitker
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