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乔治城，7 月 7 日——甚至在你到达带有玻璃展示柜的摩托车小贩摊位之前，你就已经闻到了烤肉的香味。
陈文正忙着在一个小木炭烤架上烤长方形的猪肉片，根据顾客的订单，他还会在烤架上放上鱼丸、猪肉丸、鸡爪、胗和主教的鼻子串。
在烧烤之间，他巧妙地在烤猪肉片上涂上甜咸酱，然后将它们放在切片软包子之间。
然后将包子用纸包裹并放入小塑料袋中，然后交给顾客。
Tan是第二代接手卖传统烤肉的摊位 肉瓜 （腌猪肉片）包子和其他烤鸡肉部分。
这个名为 Oh Kee Bak Kua 的摊位是由他的叔叔 Ow Yew Kim 于 1960 年代在 Jalan Sekolah La Salle 开办的。
“我的叔叔也会在晚上的放映时间在联邦电影院外面安顿下来，”谭说。
烤肉饼 烤鸡部分长期以来一直是一种典型的小吃，还有 卡仓布提、葵花籽和咸花生，适合那些在 1960 年代到 1990 年代在槟城的一些电影院看电影的人。
Federal 位于 Jalan Datuk Keramat 沿线，于 1990 年代后期关闭，现在是一家餐厅。
谭说他的叔叔会在一些电影院周围移动他的摊位，因为还有其他类似的 肉瓜 其他电影院的摊位。
他说：“我们每个人都有自己的市场，所以我们彼此不重叠，直到今天。”
陈从 17 岁开始在 Jalan La Salle 沿线的小摊上帮助他的叔叔，并最终在他叔叔几年前去世后接手了生意。
“我姑姑现在 80 岁了，我不想让这个传统消失，所以尽管努力工作，我还是决定接管这个摊位，”他说。
Tan说他准备了所有的腌猪肉片，肉松，烤鸡和招牌菜， 方舟，来自他叔叔传下来的食谱。
这 方舟在闽南语中意为“鸭脚”，是将腌制好的烤猪肉、鸭脚和肥肉包裹在猪肠内，看起来像鸭脚一样的特产。
为了适应现代，Tan 也有 扎梯，全猪肉版 方舟 将烤好的猪肉片和肥肉裹在厚厚的猪肠里。
“大多数来自州外的游客会订购 方舟 而当地人更喜欢 扎梯 所以我通常做 方舟 周末出售，而 扎梯 每天都有，”他说。
谭延续了他叔叔的销售传统 肉瓜 每天中午 12 点至下午 6 点在 Jalan Sekolah La Salle 交界处附近。
“这里的摊位每天都营业，但我也会四处走动，”他说。
该摊位从早上 6.30 点至早上 10.30 点在日落洞早市开放，然后移至 Jalan Sekolah La Salle。
一旦它在 Jalan Sekolah La Salle 关闭，这个摊位就会从晚上 7 点到晚上 11 点转移到金光咖啡店外的 Farlim。
除了摊位，谭还有一家合资食品卡车，出售现代化版本的 肉瓜 包子。
食品卡车业务的品牌名称为“龙汇祥”，该品牌以谭自己的绰号“小龙”（小龙）命名。
第一辆食品卡车于 2019 年底推出； 它每天早上 7 点 30 分至下午 5 点停在 Green Lane 的云顶咖啡店外。
卡车提供九种不同类型的三明治面包 肉瓜 面包到现代化的版本，如培根、鸡蛋和奶酪面包、汉堡奶酪和鸡蛋、午餐肉、奶酪和鸡蛋，甚至还有台湾香肠或泰国香肠的面包 穆平 （泰式烤猪肉）。
“我也想迎合年轻人群，所以这些现代化的版本对他们很有吸引力，不同类型的三明治为人们提供了更多选择，而不是 肉瓜 或者 肉胡，“ 他说。
龙汇祥食品车大获成功，谭已经建立了第二辆卡车，并计划在未来建造第三辆卡车。
由于他的摊位在日落洞和亚依淡附近的三个不同地点经营，第一辆食品卡车在绿巷，他正在考虑将第二辆食品卡车放在双溪亚拉的某个地方。
“我想接触更广泛的市场，所以我们正在寻找合适的地方在该地区设立食品卡车，”他说。
至于第三辆餐车，谭说它还没有最终确定，但它可能会迎合大陆人。
2020 年和今年的行动管制令 (MCO) 影响了 Tan 的业务。 他不得不在 2020 年关闭他的食品卡车和摊位三个月。
“我在我的 Facebook 页面上接受订单，并在三个月内交付给我的客户，但生意太慢了，我什至创建了特别的‘买 10 送一’的优惠来获得更多订单，”他说。
他说，去年业务下降了 40% 以上，但到 2020 年底才缓慢回升。
从 5 月 10 日起实施的行动控制令 (MCO) 3.0 导致从 6 月 1 日开始全面实施 MCO，并最终实施了国家恢复计划 (NRP) 的第一阶段，这严重影响了他的业务。
他曾经早上 7 点在日落洞市场开始营业，但由于 MCO 的 SOP 和 NRP 的第一阶段，他只能在早上 8 点开始营业。
“这大大减少了我的生意，因为客户通常会在上班前购买早餐，而早上 8 点对他们来说太晚了，”他说。
现在槟城从今天开始进入 NRP 的第二阶段，Tan 很高兴他终于可以从早上 7 点开始营业，晚上 9 点关闭他的摊位。
他说：“我可以早点开门是件好事，我们也可以在晚上 9 点关门，这样我就可以吸引更多客户。”
Tan 继续通过 Foodpanda、Delivereat 和 Hungry 等外卖服务从他在 Jalan La Salle 的摊位提供外卖服务。
他还注册了电子支付服务，为客户提供无现金支付的选择。
“我们需要拥抱新技术和新常态，所以当 Touch and Go 找我注册时，我立即注册，然后我注册了其他电子支付服务，如 Boost、QRPay 和 Grabpay，”他说。
他说，向他的客户提供无现金支付选项是一个很好的举措，因为现在很多客户都选择使用他们的电子钱包付款。
他说他每个月会收到大约 RM2,000 的电子付款。
谭一直在寻找发展和扩大业务的方法。 “我有很多想法，很多我想实施的计划，但我人手不足，所以我一次只做一个，”他说。
目前，他为他的摊位和食品卡车的工作人员引入了制服，以呈现干净、专业的形象。
“我们可能在卖街头食品，但我相信我们在着装和准备食物方面也必须得体和干净，”他说。
Oh Kee Bak Kua 摊位每天早上 7 点至早上 10 点 30 分在日落洞早市营业，周三除外。
原来的摊位每天从中午 12 点到下午 6 点在 Jalan La Salle 开放，他还有另一个摊位，每天早上 7 点到晚上 9 点在 Farlim 的金光咖啡店 Medan Angsana 3 外营业。
Long Huixiang 食品车每天早上 7.30 至下午 5 点在 Lorong Delima 6 的云顶咖啡店前营业。
想要外卖的顾客可以拨打018-941 5507。
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