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吉隆坡：对于谭鹏昌，他的妻子Sow Kwee Choo和Yu Yi Bak Kut Teh的厨房员工来说，这是一个忙碌的早晨，当时他们急忙准备几碗po菜供分娩。
现年67岁的苏姆夫人（Mdm Sow）整理了26种肉类，海鲜和蔬菜成分，这些成分构成了它们的盆菜，并将每个制成的碗交给工人，用保鲜膜和铝箔包裹。
同时，现年67岁的Tham先生捞出了一捆保温袋，一旦碗准备好了，便将它们装进袋子。 然后还有几包真空包装的白骨肉汁和一盒免费的怡生（或鱼生）也要交付。
Sow女士告诉CNA：“有时候我们比这早开始工作，尤其是在有很多交付的情况下。”
Sow女士在最后一刻安排了一些鱼粉准备在当天送达Yu Yi Bak Kut Teh。 （照片：Vincent Tan）
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盆菜（Pon Caii）是在客家和粤菜社区流行的节日美食。 公用菜具有不同的成分层，传统上是在称为poon的大型木制，瓷器或金属盆中盛放的。
今年，它似乎已成为一种农历新年大餐，许多餐馆推出盆菜作为一种简单的一锅节日盛宴。
用 仅限两个人用餐 根据马来西亚的第二个运动控制令（MCO），餐馆将外卖菜财视为在安静的一年中增加销量的一种方式。 在家用餐时，最多允许来自同一家庭的15个人聚在一起。
现年37岁的Yu Yi Bak Kut Teh过去在吉隆坡有两家分店。 但是，Tham先生说，Jalan Kuching的分行已于去年关闭，因为他们想集中精力保持市中心的原始餐厅运转。
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Yu Yi Bak Kut Teh的Poon Choi产品包含26种成分，并结合了在巴生谷流行的著名草药bak kut teh。 （照片：Vincent Tan）
以前，这家餐厅没有进行任何农历新年促销活动，因为它的重点更多地放在游客身上。
Sow女士说，但是由于大多数人无法出国旅行，所以餐厅不得不“迅速改变我们的工作重点以求生存”。
该商店还推广其易于制作的DIY bak kut teh包装。 汤姆先生说：“做点菜意味着我们可以将其推广为’一道菜，两种风味’的概念。”
“小菜胚家庭团圆”
八月大的酒馆火锅店（Tavern Hotpot）在八打灵再也（Petaling Jaya）镇上，老板28岁的老板谭（Michael Tan）和他的员工正忙着接到感兴趣的买家的电话，询问他的菜和火锅组合。
小酒馆火锅店的老板迈克尔·谭（Michael Tan）摆放了餐厅提供的一些食材，以此作为他们进行Poon Choi促销活动的一部分。 （照片：Vincent Tan）
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潘崔体现了家庭团聚的想法。 谭先生说，通常在农历新年除夕，这将是妈妈做饭，或者如果我们从外面订购，通常会是po菜，因为这些食材的价格更高，味道也很标准，但是很好。
他提供的Poi Choi配以整个火锅，客户可以从一盘牛肉和五花肉中选择，也可以选择海鲜，包括大型淡水虾和各种鱼片。
“这个想法是，您点了点菜来做家庭餐，然后，如果吃不完，就将它们包裹在冰箱里。
他解释说：“从早期蒸制中收集的肉汁与我们为此促销而创建的双煮鲍鱼汤结合在一起，您也可以为第二餐准备火锅。”
他说，提供点菜和火锅组合的原因之一是试图将这家餐厅与其他餐厅的农历新年产品区分开。 “我们是一个火锅店，如果我们在农历新年期间再提供一个火锅店，那将非常普通。”
on菜吃完后，肉汁可以再次用于第二道火锅餐，食客可以在其中加入食材，例如这些大型淡水虾。 （照片：Vincent Tan）
他和他的员工一起测试了各种汤底，从蛤soup汤到番茄，甚至是砂拉越叻沙汤底，这都是厨师特长。
谭先生说：“但是最后，我们决定选择鲍鱼，因为对于像这样的特殊菜肴，你不能走得太远。”
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冲销订单
在槟城（Penang），以其已婚业主的名字Terence Tiow和Catherine Tang的名字命名的13岁的T＆T Prawn Mee，也出售po菜，但带有该州的商标大虾米粉汤基。
47岁的Tiow先生说，虽然槟城今年的业务发展缓慢，这主要是由于许多餐馆在节日期间销售点菜，但巴生谷地的兴趣激增。 他补充说，实际上，后者构成了农历新年之前订单的大部分。
T＆T Prawn Mee的Poi Choi套餐包括对虾，西兰花，鲍鱼和猪肉等传统食材，并搭配了对虾Mee汤底。 （照片：T＆T虾面）
“即使那样，我每天也不敢将约10套盆菜运到吉隆坡。 今天，当您打电话给我时，这是外派服务交付的最后一天。 我剩下的锅子还不到10个，但这些锅子都已经留给了槟城的顾客使用。”蒂奥周一（2月8日）说。
在过去的五年中，配菜大虾面汤的on菜实际上一直是季节性食品。 提奥先生说：“为菜on服务的想法是在当地美食博客写来关于我们的煲仔虾面的要求之后提出的，要求我们考虑将这一想法扩展到包括菜cho。”
T＆T Prawn Mee老板Terence Tiow（照片）搭配大型Poi Choi套装。 （照片：T＆T虾面）
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对于谭先生和他的员工来说，这也将是一个忙碌的时间，他们计划在春节前的最后两天更早地开始工作，打包并寄出他们的盆菜火锅。
Tan先生说：“人们希望食材尽可能新鲜，这就是为什么您会在最后一刻收到大量订单和查询。”
对于白骨茶店，春节前夕，po菜已售罄。 Sow女士说：“实际上，我们正试图告诉潜在的顾客在2月10日前来我们的商店取货。
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