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吉隆坡：对Annisa Iwan和乳制品的爱好者来说，奶酪是一项严肃的生意，因为她发现一位顾客将抢走她所制作的特定奶酪品种的最后一块要走多远。
她参加了一个手工艺品市场，有人已经保留了最后一块“Alba''（她的贿赂）。
“但是另一位顾客走到我的丈夫那里，他正在给耕种机加油，声称那是她的，买了下来就走了！”
“当最初的顾客回来时，发现她的奶酪被“偷”了，这就是我能安抚她的一切。但是现在，她是我最忠实的客户之一，''这位44岁的老人笑着回忆道。
最近，在马来西亚的行动控制令（MCO）期间，为打击COVID-19大流行而实施的封锁行动的两个月中，Annisa的库存已被大量消耗。
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“当我们进入有条件的MCO时，我只剩下了原始库存的20％，我非常担心，因为奶酪无法立即生产出来。我们每天只能将订单限制为30个客户。”她说。
即使到那时，也有人试图通过各种方法来绕过订单限制，包括将多个人的订单合并为一个名字。
“他们将多个品种按顺序排列，但指定每种奶酪必须装在单独的袋子中。请啦，我能告诉发生了什么事，''安妮莎轻笑道。
印度尼西亚人因丈夫的工作而于2014年移居马来西亚，安妮莎（Annisa）一直以她的乳清乳清奶酪品牌制作和销售奶酪近四年。
她以各种奶酪以及以当地食材为原料的独特创意而在当地奶酪爱好者和食品和饮料（F＆B）运营商中广为人知。
奶酪开始
安妮莎（Annisa）对奶酪的热爱可以追溯到她的童年时代，那时亲戚在每年的探望期间都会给家人浇上奶酪，肉酱和巧克力。
她说：“我的兄弟姐妹不喜欢肉酱或奶酪，对我来说更是如此。”
她一生中后来在法国和意大利等国家旅行并品尝奶酪时，与在雅加达进口的进口产品相比，令她感到惊讶的是，他们品尝到的本地产品味道更佳。
因此，她开始进行最早的实验来重制奶酪，将互联网和购买书籍联系起来以研究这一过程。
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她说：“这要么是初学者的运气，要么是fl幸，但结果很好。”她补充说，这鼓励她坚持自己的爱好。
安妮莎（Annisa）将这种爱好带到了马来西亚，随着她的努力从她的努力中变得蓬勃发展，她于2016年参加了这里的一所国际学校的第一次集市，为她正在制作的新批次腾出了一些空间。
从那时起，这种爱好逐渐增长，安妮莎（Annisa）房子的一部分专门用于这项手工艺品业务，其中一个由气候控制的陈年空间装满了成熟的奶酪，并在路上开了第二个洞穴。
传统食谱，地方特色
接受CNA采访的早晨，安妮莎（Annisa）从当地一家乳制品厂提取了4000升新鲜牛奶，她将制成一大批raclette。
她回忆起另一个有趣的轶事，她第一次尝试制作这种著名的瑞士奶酪时，由于口感不好而使她的兄弟哭泣。
“当我第一次尝试重建任何传统品种时，我将坚持原始的方法或食谱。但鉴于我们的气候和风土，我们必须调整配方和湿度控制，”她说。
但是除了重新制作出欧洲流行的菜式（例如高达干酪，蓝纹奶酪和拉克特奶酪）之外，安妮莎（Annisa）还成功地制造出融合了当地食材的奶酪。
例如，砂拉越黑胡椒中镶嵌着“砂拉越”。随着它的成熟，散发出的芳香的胡椒香气消散，但是在内部，每个奶酪球都吸收了胡椒味，并逐渐发展出自己的风味，导致略带大蒜味的鲜味和胡椒味（胡椒中的活性化合物）产生轻微的波动。舌。
安妮莎（Annisa）生产的其他当地品种包括用姜黄和砂拉越黑胡椒磨碎的硬奶酪“昆尼特”（Kunyit），以及用鸟瞰辣椒片注入的“西里帕迪古达”（Cili Padi Gouda）。
“我们不能使用普通的辣椒，因为成熟结束后剩下的薄片没有辣椒味。但是，芝士帕迪（cili padi）足够坚固，一旦准备好奶酪，便会产生一些风味。”她说。
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业务方面
尽管奶酪销售一直是她的主要收入来源，但大乳清乳奶酪的大部分收入来自大流行之前与当地餐饮业的菜单咨询。
安妮莎还访问了新加坡，以帮助餐馆计划奶酪菜单。
远离社会的限制意味着某些活动（例如她刚刚恢复的受欢迎的奶酪制作课程）必须在风格和交付方式上进行改变。
“这不再是社交活动了，每个人都必须自己学习，每个参与者都有自己的奶酪制作背景，但这也意味着，如果您的奶酪在上课后没有达到预期，您就不能责怪它其他人。”她笑着说。
Annisa成功地将自己的爱好变成了手工艺品企业，并表示感谢客户的支持。
她说：“马来西亚人一直是非常坚决的支持者，许多人不怕尝试新品种。”
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