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马来西亚槟城- 到了秋天，即使在气温仍然类似于夏天的地方，我们在美国也开始考虑“变暖”的菜肴：烤肉，土豆泥，南瓜派，蛋酒，以及尽管您对此有何感觉，但最近曲目，南瓜香料拿铁。
这些菜肴的一些温暖特性来自其固有的丰盛性，以及我们在假期与家人，家人在室内一起用餐的记忆。但是，那些温暖，模糊的感觉也源于我们与干香料的特定曲目的关联：丁香，肉桂和（也许最重要的）肉豆蔻。
我住在东南亚，那里的火鸡和馅料被认为是异国菜，但是当我得知星巴克第一次将南瓜香料拿铁带到这里时，我就想到了这些香料。
从某种意义上说，这是一个回家。我们所知道的肉豆蔻实际上是一种水果的种子，其起源于印度尼西亚的马鲁古群岛（传说中的香料群岛）的赤道赤道群岛，也被认为是丁香的来源，丁香通常与肉桂和姜一起构成“南瓜香料。”
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但是，如果您真的希望看到一些严重的肉豆蔻食者，那就不要去感恩节的马鲁古群岛甚至康涅狄格州的乡村，而应该去马来西亚的槟城，那里的肉豆蔻以各种惊人的方式食用。
马来西亚左翼酥油肉豆蔻工厂的第四代老板艾米莉·张从左开始为来访的游客提供肉豆蔻水果速成班；肉豆蔻水果肉豆蔻种子在阳光下干燥。
（奥斯汀·布什/时代周刊）
我在槟城的一个购物中心里，与该岛的本地人，《槟城传统美食》食谱的作者金Te昂” 和“ Nonya Heritage Kitchen”。在喝咖啡时，我们谈论的是肉豆蔻，谈到19世纪的某个时期，他的出生地是这种曾经具有天文数字价值的商品的重要生产者和出口者（如今，印度尼西亚是世界上最大的出口者肉豆蔻）。但是我很快就明白，在槟城谈论肉豆蔻时，我们谈论的不是种子，而是水果的果肉。
Jin Teong是Nonya的意思，他是华裔和马来人的混合血统，他长大后会吃腌制的肉豆蔻和喝肉豆蔻糖浆，这种糖浆是由肉豆蔻果实的粗大但香气制成的。他回想起过去 艾斯卡康，马来西亚的刨冰甜点，通常包括蜜饯的肉豆蔻果实。小时候，如果感到疼痛，可以用从肉豆蔻果实中蒸馏出的精油擦拭。
当我问到用肉豆蔻籽做的菜时，他似乎短暂地陷入困境。他提到了一种中式汤，包括鸭子，腌制的蔬菜和整个肉豆蔻的种子，并告诉我，在农历新年期间，他的家人会做些叫做沙吉的蛋糕，这是一种可能来自葡萄牙的烘焙食品，包括肉豆蔻粉和腌制的肉豆蔻水果。
金丁说：“我想那时候他们只出口种子。”他认为这给当地人留下了很多肉豆蔻果实。 “有了中国人，我们永远不会丢掉任何东西！”
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