八打灵再也：如果要问屡获殊荣的餐馆Dewakan的创始人达伦·泰恩（Darren Teoh）大厨关于成功的秘诀是什么，他会说没有。
但是，Dewakan在2019年亚洲50大最佳餐厅列表中的排名并非偶然。他将其归因于整个生态系统，从烹饪，准备工作，配料到农民。
“如果您想知道我们如何准备菜肴，我们会告诉您食谱。如果您想知道我们从哪里获得原料，我们很乐意告诉您在哪里获得它们。
“我们不是根据奖项来衡量成功，而是衡量可持续发展的业务，我们的工作方式以及叙事和目标。
“我们的成功取决于事物的整体生态，不仅取决于烹饪原料的烹饪水平，还取决于努力改善当地美食环境的人们，例如农民，渔民和红毛猩猩，他们为分享自己的食物感到自豪。知识。
“我们从他们那里采购的产品归功于他们（供应商）；肉，米饭甚至巧克力，”他告诉 新海峡时报。
但是，Teoh承认，采购优质肉可能异常困难。
他说，马来西亚的反刍动物产业已经工业化以迎合大众，而消费者支付的质量和价格是“两件不同的事”。
Teoh对本地反刍动物行业状况的评估并不孤单。多年来，马来西亚在反刍动物产量和质量上的低产一直是行业参与者的争论焦点。
马来西亚仅生产其反刍动物需求的29％，其余部分则来自进口。例如，该国每年进口牛肉价值约11.4亿林吉特，以满足当地约191,000吨的需求。
Boden Edufarm的创始人Datuk Zainal Abd Ghani是反刍动物行业的权威。
他的农场为该国的顶级饭店（包括Dewakan）提供优质的山羊肉。
Zainal说Boden Edufarm经过Dewakan的严格审查。
他说：“在同意从我们那里采购肉类之前，它的团队来到了森美兰州（Negri Sembilan），检查了我们位于Serting，Jempol和孩子们的农场。”
“运输肉类对于确保其质量也至关重要。肉是冷冻而不是冷冻的。”
Zainal说，Boden Edufarm追求质量是最重要的。为了优化土地利用并生产更健康的山羊，他开展了一个在40.4公顷土地上开设自由放养农场的项目。
Boden Edufarm的老板Datuk Zainal Abd Ghani和Datin Fatimah Abdullah于6月在他们位于Jempol的Serting Hilir的农场中。
他说，任何业务的关键是首先了解一个目标。
“在博登，我们的目标是生产和回报（收入），因此我们了解了有关提高生产的一切知识。
“有两个因素可以决定这一点，即母鹿与孩子的比例（女性反刍动物可以生多少个后代的平均速率）和增长率或平均日增重（ADG）。
“在马来西亚，山羊的平均每日摄取量为70克。当局应该对此进行调查，以找到根本原因，无论是遗传学或饮食不良，还是生态系统不好。在澳大利亚，ADG每天为200克，而在非洲则为250克。”
关于生产率，他说在非洲，一只山羊在三到四个月后的市场重量就可以达到30公斤到40公斤。
然而，在马来西亚，Zainal说，从诞生到上市的周期大约需要8到10个月。
他说，结果，马来西亚人由于回报率低而选择不涉足该行业。
他说，政府的帮助农民的方法尽管是出于好意，但最终可能会彻底杀死该行业。
“政府花费了数百万林吉特引进牲畜，目的是帮助农民通过育种提高收入。
“不幸的是，山羊的质量很差。由于缺乏基础设施，许多接收山羊的农民还没有做好准备，这使情况更加复杂。
“他们最终以每只RM300的价格将山羊卖给了供应商，而供应商又以RM2,000的价格出售了。”
他说，政府改善反刍动物产业和增加牲畜生产的大多数举措都是以计划为导向，而不是以结果为导向。
Zainal的经验包括担任公共交通运营商的首席执行官，他说，诸如贷款和赠款之类的帮助从长远来看对行业没有帮助。
他说，该行业可能会被旨在改善行业的姿态所扼杀。
“如果您在没有适当技术援助的情况下向农民提供更多贷款，从长远来看，您就无济于事了。
“由于政府缺乏知识和专业知识，有许多政府关闭的山羊农案例。同时，由于供应不足，我们的行业遭受了损失，这导致了肉类的进口，这反过来又扼杀了当地生产商的业务。”
扎纳尔说，有关机构应更加注意提高本地产量和减少对进口牲畜的依赖的方法。
“农业和农业工业部一直致力于和牛肉和Musang King榴莲，而在这里，我们正在谈论基本食品。
“政府必须与行业参与者进行对话，以找出问题所在。不要谈论土地，劳动力或资本。一旦我们知道我们想要什么，其余的将随之而来。”
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