[ad_1]
几个星期前，一位第一次的餐馆老板讲述了一件事，让他意识到他严重低估了马来西亚素食主义者的数量。
“我的朋友和我主要吃肉，我真的不认识很多素食主义者，所以我设计的餐厅菜单非常肉重。开幕当天，一位女孩进来庆祝她的21岁生日，并说她是纯素食主义者。而我就像'呃 – 哦'，“他说。
在许多方面，他的天真并非没有根据。虽然20世纪初的马来西亚饮食与花园和果园中的草药，蔬菜和水果有着深厚的联系，但现在生活水平的提高意味着马来西亚人平均每年消耗大约52.3公斤鸡肉（而不是每年3.46公斤鸡肉）。根据马来西亚统计局和粮食及农业组织的数据，1960年的年报。
但近年来，由于对动物福利的担忧日益严重，与肉类消费过度相关的健康问题以及饲养牲畜的环境影响，人们的心态发生了转变。
关于以植物为基础的饮食的力量也有越来越多的证据 – 最近Jama Ama Medicine的一份报告将植物性饮食与患2型糖尿病的风险降低联系起来。
我的Plant Deli的纯素奶酪系列是他们网站上最受欢迎的产品。他们还制作素食萨拉米香肠，香肠，冰淇淋，比萨饼和布朗尼蛋糕。
由于所有这些原因以及更多的原因，越来越多的马来西亚人慢慢地但肯定地接受了素食主义。事实上，据Mintel Research称，从2012年到2016年，素食主义者对东南亚新食品和饮料产品的索赔率猛增了440％。
而这正是My Plant Deli（www.myplantdeli.com）希望服务的不断增长的市场。
谦虚的开端
在Setia Alam的家中，雪兰莪，Naren Narasiah和他的妻子Honey Moser制作了一个大型的自制奶酪拼盘。他们的三个小孩全神贯注地注视着盘子的内容。
“谢谢你，木乃伊，”6岁的Thalisa Grace说道，她嘴里塞满了切达奶酪，嘴里露出一丝微笑。
Moser不断尝试新的素食创作，因为她通常为她的孩子做素食。左起：Svara Carmel，Naren，Kian Akela，Moser和Talisa。
对于未经训练的眼睛，似乎没有任何问题。直到你更接近“奶酪”并最终吃了一口。它是一种不同于你可能尝试的其他奶酪，因为它完全是素食主义者。
“奶酪是用豆浆，椰子油，木薯淀粉，角叉菜胶（海藻提取物），营养酵母和盐制成的，”Moser解释道。
Moser和Naren是My Plant Deli背后的人，他们是两年前开始为满足素食主义者社区而开办的本地家居品牌。
Naren是一名具有自动化工程背景的能源顾问，而Moser是一名前任教师，她将自己的工作放弃到了自己孩子的家庭学校。两人都是素食主义者，Moser也是一位经验丰富的家庭厨师，他已经尝试了近15年的纯素食谱。
“我喜欢烹饪。我一直喜欢做饭，多年来人们一直问我 – “你打算卖掉你的食物吗？”我说，'不'。
“然后两年前，有一天，我突发奇想，寻找是否有马来西亚的素食主义者团体，并且我加入了这些团体并分享了我烹饪过的一些照片。人们正在评论并问：“我在哪里可以买到奶酪和香肠？”所以我想'为什么不试着卖它们？'那是两年前的事了，“她说。
抓住素食产品市场的巨大差距，My Plant Deli提供广泛的按订单选择的奶酪，包括切达干酪，莫扎里拉奶酪，蒙特里杰克奶酪，法国布里乳酪和多味奶酪球。每种变体都可以针对可能有饮食限制或过敏的人进一步定制。
Moser说她需要大约30分钟来鞭打一块奶酪。
除此之外，Moser和Naren还制作了一系列素食，如香肠，萨拉米香肠，蛋糕，布朗尼蛋糕，日期酒吧和冷冻比萨饼。虽然他们对所有产品都感兴趣，但他们最大的打击无疑是奶酪（最畅销的是莫扎里拉奶酪和切达干酪）。
“我有一位客户从柔佛州新山打电话给我说，'你下次去JB旅行的时间是什么时候？'我说，'不是很快'。他说，'我的妻子怀孕了，她真的需要你的奶酪！'我告诉他，不幸的是他必须等待。他说，'没关系，我正乘坐公共汽车前往吉隆坡购买两块奶酪，'“Naren说，”这与奶酪对纯素食社区的一些成员的影响有关，他们之前的素食主义者很少。马来西亚的食物选择。
素食奶酪的基础知识
根据Moser的说法制作奶酪相当于烹饪奶油酱。
“你把所有的成分混合在一起，然后你必须在特定的热量下煮，适当搅拌，然后倒入模具中过夜。制作一块奶酪大约需要30分钟，但这并不难，但你必须知道你在做什么，你必须确保配料量是正确的。
“如果你做得不对，混合物可以完全分离，它可以变成颗粒状，它可以变成污垢。如果你不长时间煮，它可能不会变硬。但是我已经这么做了很长时间，我不再觉得困难，“她说。
我的植物熟食店的纯素奶酪可以像普通奶酪一样融化。照片：My Plant Deli
促使Naren和Moser出售奶酪的一个激励因素是希望为素食者提供干净的食物，以便在不破坏银行的情况下扩大他们的膳食曲目。
“我们想要的产品是健康的，不含化学物质且价格合理，所以普通人有能力购买，”Naren说，
目前，大多数奶酪块起价为25令吉，可以通过他们的网站在线订购，并在马来西亚各地提供。
味道方面，“奶酪”与传统版本有很大不同，如果你不是素食主义者，那就更明显了。切达干酪比经典的再生产品更柔软，更有弹性，具有令人愉悦但明显不太明确的风味特征。由于混合物中使用了椰子油，如果在室温下放置一段时间，手上也会留下挥之不去的油腻感。
纯素奶酪块的亮点之一是它能像老式奶酪一样融化，这意味着你可以用这些奶酪制作烤宽面条或通心粉和奶酪等菜肴，并在菜中获得同样的ooey-gooey俗气质地。
该品牌还生产一系列自制素食冰淇淋。照片：My Plant Deli
Moser还提供各种奶酪球，由脉冲腰果，精制椰子油，过滤水，柠檬汁，苹果醋和调味料制成。与奶酪块不同，奶酪球应该在薄脆饼干或烤面包上涂抹。这些涂抹酱非常美味，与奶油奶酪略有相似之处，尽管与鹰嘴豆泥有相似之处。
纳伦表示，自首次开业以来，该业务呈指数增长，其客户不仅限于个人。这个品牌越来越受到咖啡馆，餐馆和制造商的兴趣，他们希望跳上素食主义者的潮流。
“即使我们现在非常小，我们也收到了一家当地公司的要求，该公司提供椰子食品，并在42个国家开展业务。他们要求我们为他们签订纯素奶酪。我们还向香港，澳门和澳大利亚提出了我们的奶酪，香肠和冰淇淋的要求，“纳伦说。
虽然他们不得不拒绝批量请求，因为他们仍然是一个双人操作，但二人对于他们的产品有如此多的需求感到振奋。
目前，Naren和Moser将他们的奶酪供应给Mont Kiara的热门比萨饼店Crust以及Subang Jaya的Pizza Express。
他们还为Petaling Jaya的新素食杂货店Vegan District提供各种奶酪，香肠和冷盘。
最终，他们希望扩大规模，以便更好地发展业务。
“目前的计划实际上是开设一家商店，这样人们就可以来到一个中心位置。但是进一步扩张的计划是因为大型制造商的要求。凭借我作为自动化工程师的背景，我希望能够弄清楚如何自动化整个过程，“Naren说。
[ad_2]阅读更多