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米其林检查员正从街边的摊位里掏出一碗美味的猪肉米饭，到安静的小巷里藏起来的高档餐馆，正在淘洗台湾首府选择餐馆的第一次向导

台湾的美食家 - 荣誉 - 米其林增长“宽阔=”648“高度=”369“>台北成为美食家天堂的知名旅客声誉将进一步提升这座最新的亚洲城市将于2018年第一季度拥有自己的米其林指南。</p> <p>米其林（Michelin）以其充满活力的夜市和新鲜的当地食材而闻名于世，她说这个城市的街头小吃可以和高端餐厅一样高档，就像在香港和新加坡的餐厅一样</p> <p>米其林发言人Bruno de Feraudy告诉法新社</p> <p>：“你不需要在一个美妙的地方品尝高质量的食材，并且拥有厨师的真正个性。</p> <p>“对我们来说，特别的是盘子上和纯粹的盘子上发生的事情。”</p> <p>传统上被认为是一个豪华的美食指南针，预算吃得到米其林越来越认可，并用这个着名的奖项来建立大企业</p> <p>去年，一家新加坡小米荣获米其林星级殊荣的香港Tim Ho Wan从一家连锁店走上了成功的连锁店。他的酱油鸡摊已经成为特许经营店。</p> <p>台湾美食家正在推测，金峰 – 一个没有廉价的角落联合服务TW $ 30（$ 1）碗烩红肉剁碎的肥肉，被称为“鲁路粉丝” – 可以削减。</p> <p>但商店经理吴素妍说，她无动于衷，游客和当地人的长长的队伍自言自语。</p> <p>“有客户足够的确认。她说，我们不需要把它写在一张纸上，以便知道我们的鲁粉丝是好的。</p> <p> <strong>小的开始<br /> </strong> </p> <p> Shin Yeh在台北的五家分店都挤满了这个星期的大部分夜晚，而这家有40年历史的餐厅希望米其林能够聚焦它所服务的传统菜式，这已经不再受到一些年轻的台湾人的青睐</p> <p>像烤猪肝一样的收藏价格是280美元，深橙色烤乌鱼子的价格是680美元，远远高于街头小吃，但远低于最高端的餐厅</p> <p>品牌总监Cybie Fang表示，一个厚厚的金黄煎蛋卷上铺满了腌制的萝卜，非常受欢迎，Shin Yeh的厨房里只留下了一些点，这些新厨师需要三个月的时间才能掌握食谱</p> <p>方认为，新的指南可能有助于为年轻的国内消费者重新品牌台湾美食，其中一些人认为Shin Yeh的菜单太“太短”了</p> <p>她说：“无论有多少餐馆得到明星，我认为这对台湾来说是一大利好。”</p> <p>但也有人担心明星带来的负担。</p> <p>“我会相当欣喜若狂，但是对我来说会有巨大的压力，”Tony Wang餐厅的牛巴爸（或称“牛爹”）提供了一碗台湾的主食牛肉面， $ 10,000。</p> <p>它还提供便宜的面条从TW $ 500开始，但仍平均每天售出三个昂贵的碗</p> <p>王先生坚持认为价格反映了原料的质量 – 他说他花了6000万美元，多年研究不同种类的牛肉</p> <p>他的食谱使用了四种高级肉类，四种西红柿制成的肉汤和面条，平均成本是日本面粉的六倍。</p> <p> <strong>流星<br /> </strong> </p> <p>一个多世纪前在法国首次发表的推动汽车旅行的米其林指南于2007年在东京版上首次进军亚洲。</p> <p>台湾最着名的厨师AndréChiang为他的新加坡餐厅André颁发了两颗米其林星</p> <p>不过，他最近宣布他将在二月份关闭它，并重新获得赞誉，专注于他的高端台北餐厅RAW，它提供了台湾经典的复杂艺术版本，并有一个长达数月的等候名单。 </p> <p>那里的晚餐价格是1850美元</p> <p>但是蒋介石说，他不希望在新的米其林指南中列出RAW，而是将其作为年轻厨师的训练场。</p> <p>过去，有几位法国餐馆老板由于维持严格标准的高压力而放弃了这种区分</p> <p>但米其林的费拉迪说，导游不会仅仅因为厨师要求就排除一家餐厅</p> <p>他解释说：“如果有什么特殊的（消费者）可以享受，我们应该告诉他们。”</p> <p> </p> <div> <p><img decoding=

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