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为了满足需求，食物生产需要经历一场革命
科幻电影中的一个共同主题是食物稀缺的反乌托邦式的未来。如果你看过最近的哈里森·福特（Harrison Ford）的电影“刀锋奔跑者”（Blade Runner 2049），你会注意到在不久的将来，人类将不得不转向食用gr for的蛋白质来源
在没有核战争的情况下，地球可能不会像电影中描绘的那样悲惨。但到2049年，地球人口将达到90亿人左右
为了满足需求，口粮如此之多，粮食生产将需要经历革命。幸运的是，就食物的未来而言，现实生活比科幻电影提供了更乐观的前景
“我相信在30年左右的时间里，我们不再需要杀死所有的动物，所有的肉类都将是干净的或植物性的，味道相同，而且对每个人都更健康。创始人理查德布兰森。如果一些最尖端的食品科技公司有自己的方式，他可能是对的。他们中的许多人正在提供革命性的新方法来生产肉类，海鲜，奶制品和鸡蛋
这些公司通常分为两类。一种是从植物制造肉类产品。另一个从动物细胞制造肉类。他们几乎所有人都以环保原则为动力，希望找到更好的方式来生产食品，同时又不伤害地球，也不会给动物造成痛苦
当然，为了使他们的产品在商业上可行，他们需要更多地吸引其他因素，而不仅仅是环境问题。有些人可能会原则上吃环保餐，但大多数人更关心味道，成本和便利。
如果你能为人们提供类似真实味道的肉类替代品，成本更低，而且可以广泛使用，那么人们就不会选择它。但是这样做说起来容易做起来难。但一些公司在这方面取得了长足的进步。
更健康的饮食和环境友好
肉类：假＆培养
家畜生产对环境是非常不利的。它占用了大量的土地和水，产生了大量的温室气体。不可能食品公司提出了一种以蔬菜为基础的汉堡，与使用相同数量的真正牛肉饼相比，其用地减少了95％，占用了四分之一的温室气体，而且只产生八分之一的温室气体
如果您在素食餐厅品尝过肉类，您可能会有这样的印象，素食肉类将永远不会像真实的东西一样品尝。但不可能的汉堡有一些东西，今天的模拟肉没有 – 它把汉堡包和血红素结合在一起
血红素是一种携带铁的化学物质，能使血液变红，并赋予肉类熟悉的味道。为了达到同样的肉味，Impossible Foods使用植物性的血红素版本，当与氨基酸，糖和维生素的特殊混合物混合时效果非常好。椰子油是用来代替动物脂肪，使馅饼煮熟时发出嘶嘶声。结果是一种像牛肉一样的味道。不仅是不可能的汉堡环保，它也比真正的肉好，因为它没有激素，抗生素，胆固醇或任何人造香料
该公司最近在加利福尼亚州新建了一座工厂，每个月可以生产约45.4万公斤不可能的汉堡包。生产这种汉堡的成本仍然高于肉类汉堡的成本，但该公司估计它应该能够在两三年内匹配肉类的成本，并最终比真实的价格便宜
孟菲斯肉类公司正在寻求一种不用肉类来生产肉类的方法，该方法是通过真正的动物细胞来生产肉类。这样做消除了繁殖，饲料和屠宰动物的需要。公司在大型钢罐中生产这些电池。它说这种方法使用十分之一的水和百分之一的动物所需的土地
海鲜：假和培养
随着鱼类消费量的不断攀升，我们的海洋被过度开发。如果没有做到这一点，鱼类库存将在不久的将来枯竭。但是，如果世界各国政府对捕捞实行严格限制，海鲜的成本一般已经相当昂贵，将会急剧上升。
新波食品公司正在生产一种素食虾，其外观和口味与真实的东西一样。在中国餐厅里找不到那种看起来不像真正的虾的味道，不是那种模拟肉类的东西
为了使虾成为现实，公司使用与虾相同的红色藻类，使其具有特有的粉红色，并将其与植物性蛋白质结合制成假虾。没有使用动物细胞。因此，它是低脂肪，无胆固醇和无过敏原。最重要的是，你不必剥虾（没有剥壳），你也不需要去剥皮。你有什么只是虾的“肉”部分享受。
与红肉的情况一样，对于那些想要真正的海鲜肉而不是植物替代品的人来说，海鲜也是一种养殖方式。一家领先的公司是Finless Foods。
通过使用尖端的细胞培养技术，来自活着的海洋动物的细胞的小样品在类似啤酒的环境中被培养和构造成鱼片状。它会长成与真实鱼肉类似且具有相同质地的形状。最重要的是，今天在海鲜中可以找到没有抗生素，汞和其他不利因素的鱼肉
无牛奶和无鸡蛋
真牛奶的植物替代品种类很多。但几乎所有的今天的无乳品牛奶选项包含很少甚至没有蛋白质。例如，杏仁牛奶每份含有1克蛋白质。椰奶和腰果牛奶都没有。
Ripple是一家从豌豆制造无乳的牛奶的公司，每份8克蛋白质含有令人印象深刻的8克蛋白质。不仅如此，生物可利用钙（比实际牛奶多50％），钾和ω-3也很高。它的热量也低于真正的牛奶。对于那些有各种过敏的人，放心的纹波牛奶是不含坚果，乳糖，麸质和大豆。最重要的是，它具有当今替代品所不具备的丰富奶油质地。
同时，克拉拉食品正在努力制造世界上第一个无动物蛋清。鸡蛋是蛋白质的重要来源，但不幸的是，电池式的养殖不仅不卫生，不健康，鸡肉也受到很大的影响。克拉拉食品公司希望将鸡肉排除在外，正在生产完全不含动物蛋白的土豆和水。
利用发酵技术的进步，以更可持续的人类和疾病的方式开发这些蛋清。不用说，它的产品看起来就像真实的东西一样，并具有相同的营养价值。挑战是让它比真实的东西便宜。这需要时间，但应该在适当的时候发生。
我们希望将来不再需要吃gr or或昆虫，而是可以继续享受我们喜欢吃的东西，而且不会对环境造成太大的损害，也不会给动物带来痛苦。希望这些公司能够在未来几年内凭借尖端产品在市场上取得成功。
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