[ad_1]
当你问任何马来西亚人或新加坡人住在香港的时候，他们在香港去的餐馆是他们渴望nasi lamek，laksa ，来自他们祖国的其他菜肴，他们经常不会说咖啡厅马六甲。
马六甲咖啡厅的菜单充满了新加坡和马来西亚的喜爱，如槟城焦糖，平底锅炒饭，中国香肠，香葱和豆芽，和辣酱，辣辣印度风味的黄油面条与大虾，土豆，豆腐，莴苣和酥脆的油煎的青葱与楔子的石灰。
酒店Jen的马来西亚新加坡小贩餐厅与香港的原汁原味一样，烹饪主任潘h璇（Pon Poon Toe Suan Ee）或“普太”（Poon To Po S））与她的常客有很大的关系
“我在餐厅第一次开放的时候，每几个月一次，把厨师带到马来西亚和新加坡一两个人，教他们展示食物应该如何品尝和应该如何镀。”在槟城出生长大的Poon说，
“我把厨师吃得尽可能多的吃饭，拍照看看菜肴是什么样的，然后当我们回来的时候，我会给他们食谱，我们会一直工作，直到我们达到真正的菜肴的口味。“
Poon作为微生物学家和生物化学家的背景使她成为厨房的完美主义者。 “从碗到食物本身，我们使你在马来西亚感受到的东西很近[as possible]，”她说，
“像槟城菜一样，在香港，他们在香港服务的面条很宽广，而我们服务的面条狭窄而不超过1厘米，我们用鸭蛋供应
]
“从菜肴的形状到切面条和蔬菜的大小，一切都是正品。例如，叻沙，黄瓜必须是julienne [cut into long thin strips];为了satay它必须楔入，所以这是令人困惑的他们在起初。 [But]我用了一个尺子，为他们拍照。即使在今天，当我想做一个新的菜，我拍照，使用一个统治者，所以一切都是准确的。我相信，在你吃食物之前，它必须看起来正确。“
许多食客可能会在一家叫做马六甲咖啡厅的餐厅里品尝Nyonya美食，但Poon说，这家餐厅供应马六甲海峡上的城市流行的小贩菜，比如新加坡，吉隆坡和槟城。 “但是我们最近还包括怡保的菜肴和配料;这个城市以其乐趣和豆芽而闻名，“Poon说，他被祖母烹饪，他做了Nyonya蛋糕等特别庆祝活动，如婚礼
我把厨师带到马来西亚和新加坡…教导和告诉他们食物应该如何品尝和如何应用电镀
Poon Toh Suan Ee
“我会去厨房帮她的。我有一个奶奶有12位阿姨和叔叔，他们都是 – 除了两个好厨师。所以我用良好的食物长大，实际上很有见识 – 所以当我调整一道菜时，他们会说：“不要这样做，因为它不再是真实的”。
这就是为什么Poon来自新加坡和马来西亚的原料，所以食客可以体验真实的东西
食客还可以选择两种类型的叻沙，新加坡和槟城。 “我们也服务槟城罗加克，”她说。 Poon解释说，这种蔬菜和水果沙拉菜，以墨鱼为特色，与新加坡的罗加克不一样
“不同之处在于，新加坡的墨鱼是干的，然后烤，最后敲成脆皮般的干燥，但在槟城，墨鱼其实是煮沸的，也有很多水果，如番石榴和其他季节水果，如芒果，绿芒果，星果和两种番石榴。然后槟城叻沙岛有一个鱼类基地，非常健康，装饰都是生的，所以它是非常herby，它与这个虾酱完全是黑色的，可能看起来并不闻起来，但你必须把它放在否则味道不好。它是由发酵虾制成的 – 我们称之为虾酱。菜是很挞的，但一旦你放入虾酱，就很顺利。“
她从英国的寄宿学校和大学返回后，熟悉了海峡各地的各种菜肴。 “没有人为我做饭，”她说。 “在寄宿学校，我错过了妈妈的烹饪，所以我会打电话给她，问我最喜欢的菜肴。当我在吉隆坡工作时，我在寄宿学校后也为自己而奋斗，而我的妈妈和爸爸还在槟城。“
on on married married her her her。。。。。。。。。。。。。。。。。她留在那里，在食品和主题公园行业工作，直到2004年搬到纽约，终于在2010年来到了香港。
“我感受到我在科学，商业发展，食品和饮料方面的经验 – 例如在新加坡医院监督餐饮和自助餐厅，主题公园行业已经汇集在我现在在马六甲咖啡厅做的事情，”Poon说。
监督150座位的马来西亚酒店Jen是Poon显然喜欢的，因为她喜欢她的本地美食和经常餐厅的客户
在我们说话的时候，一个菜被带来，为了她正在组织的一个即将到来的活动而抽出来。它赢得了她的认可
“我们全天开放，”潘说。 “我正在考虑一个茶时间菜单，包括kaya烤面包 – 烤面包，鸡蛋和椰子果酱和黄油。这是马来西亚的最爱。“
[ad_2]阅读更多